La Casa Consistorial de Jaca está en la calle Mayor (peatonal). Es del siglo XVI. Su Archivo es de los mas importantes de España, allí se guarda el Libro de la Cadena, se llama así porque una cadena de un metro lo sujetaba a la pared por una de sus tapas, para que fuera accesible a todos. Es un manuscrito que contiene privilegios reales, estatutos, donaciones importantes para la ciudad, abarcando tres siglos y medio. También está el Fuero de Sancho Ramirez de 1077. En 1212, el rey PedroII establece que, cada año, habrá cuatro hombres buenos, uno por cada barrio de la ciudad, llamados pacieros (hombres de paz). Los famosos Establimentz de 1220 donde se daban las normas de convivencia entre campesinos, burgueses y caballeros.
En 1238 se estableció el centum homines Iaccae , 28 años antes de que Jaime I estableciera el Concejo del Ciento. Fue una ciudad adelantada e imitada incluso por los franceses.
El reloj del Ayuntamiento canta el Himno del Primer Viernes de Mayo cada vez que da las horas y, ya es tradición tomar las uvas, en la puerta, para Noche Vieja.