"Jaurt"

Que nadie se escandalice al ver a Bolo en la mesa,  es mi amigo en todo, no le importan los yugures ni toca nada, tan sólo está conmigo y a mi no me importa satisfacer su curiosidad, es más, me gusta mucho.

Los hago en un momento y no tienen ni la más mínima comparación con los industriales.

No tienen nada más que dos ingredientes: un litro de leche y un yugur natural. Se mezclan bien y se reparten en los siete vasos. Con la yogurtera es más cómodo pero también los he hecho sin ella y salen tan ricos, calentando el horno a 50º y procurando conservar ese calor envolviendo los vasos con un paño, también en el horno de la cocina de leña, cuando se deja apagar, salen muy buenos.
Algunas virtudes del yogur son:
- Destruye los microbios patógenos - Impide la putrefacción intestinal - Combate las fermentaciones - Favorece la asimilación del calcio y del fósforo - Acción benéfica sobre las úlceras del estómago y duodeno ...
El origen se sitúa en Turquía. Su nombre viene del búlgaro jaurt. En la baja Baviera, guardan cuidadosamente las sobras de la leche en un barril de madera , dejándola fermentar  para, después, desayunar con ella y es costumbre que cada novia reciba de sus padres, en el día de su casamiento, un bote de  fermento. En 1917 Isaac Carasso se instala en Barcelona con su familia, procedente de Grecia, e inicia la producción del yogur, denominó a su empresa poniendo la primera sílaba del nombre de su primer hijo Daniel y el vocablo del número uno en inglés: DAN-ONE.

Sé lo que llevan

Cuando Mihija me regaló este "magdalenero" me hizo mucha ilusión y lo estrené al día siguiente. Ya no he dejado de usarlo, es rápido y limpio, se hacen en un santiamén y no da nada de pereza hacerlas. Es un buen invento que yo no me hubiera comprado pero que es muy bien recibido como regalo.

Van de cuatro en cuatro pero mientras sacas los papeles casi están hechas. Me han salido 24 con la misma receta que sigo siempre y que está aquí  Si algo me alegra las mañanas es una magdalena junto a un café con leche bien caliente, pero me gustan integrales y las de compra saben a limón, algo que no soporto, así que me las hago yo y sé lo que llevan.

Endulzando el día

Mis magdalenas

Día lluvioso, desapacible, invernal más que otoñal.
Qué peligroooo !!
Por primera vez en mucho tiempo me ha apetecido jugar a las cocinitas.

Me encantan las magdalenas, esta mañana he decidido hacer unas pocas  y, para que sean lo más sanas y sencillas posible, las he hecho integrales.

No soy amante de la cocina aunque, si tengo que guisar, pongo interés en hacerlo bien ... pero hoy he sentido como un empujón ... Hace tiempo que estaba segura de que no me iba a acercar muchas veces al horno y mucho menos para hacer repostería, pero no me he resistido a dejarme llevar y, siempre me ocurre lo mismo, recuerdo cuando a Marcos le hacía algún postre favorito. 

Son sumamente sencillas y cuesta media hora en total hacerlas:

Ingredientes:

200 g de azúcar moreno

150 de harina integral

4 huevos

1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra

1 sobre de levadura

Manos a la obra:

Batir los huevos - Añadir el azúcar - revolver - echar poco a poco la harina con la levadura y el aceite - mezclar bien - con ayuda de dos cucharillas se pone en los moldes hasta la mitad - el calor del horno debe ser por abajo, a 220º - a los siete minutos se baja a 180º - tiene que estar 25 minutos en total.

Me han salido muy ricas. Ya he endulzado el día !!

Flan de calabaza.

FLAN DE CALABAZA

1kg calabaza, 3 cucharadas de maicena, 2 cucharadas de mantequilla, 3 huevos, 375gr azucar, 1/2 cucharadita de vainilla, o un chorro de esencia, sal, canela en polvo. Cocer la calabaza en agua con sal hasta que este tierna, triturarla y añadir, huevos,maicena,azucar y mantequilla, una cucharadita de canela y la vainilla. LLenar una fuente, se le puede poner caramelo en el fondo, pero a mi me gusta más sin caramelo, color calabaza.Introducir en el horno precalentado, 180ºC, 40 minutos.Dejar enfriar.

Aquí está la receta del flan de calabaza tal como me lo ha dado Marian del Hotel La Casueña, que es una verdadera artista e investigadora de estos temas tan deliciosos.

-Niños, a cocinar !!

ROQUITAS

Ingredientes:

1 Tableta Nestlé fácil defundir (o cualquier otro buen chocolate )

200g. de avellanas tostadas

1/4 de paquete de Cereales de chocolate (yo suelo usar los que tienen forma como de media luna, pero sirven también los de arroz)

Modo de hacer:

Fundir el chocolate a baja temperatura, en un recipiente perfectamente seco.

Añadir los cereales y mezclar bien.

Sacar porciones con una cuchara y colocar en el centro una avellana. Dejar sobre papel de aluminio hasta que se enfríen.

Espolvorear con cacao o con azúcar en polvo.

Es una tarea para hacer con niños en una tarde de nieve.

Para amantes del chocolate pero que no les conviene comer mucho. (Lo que lleva de cereales... no es chocolate)
- Gracias, Araceli-

Castañas asadas.

Vaya, se han caído ... !!
En Jaca tenemos la castañera desde hace muchos años, al principio se ponía bajo los porches de  la plaza de la Catedral, pero ahora ya hace tiempo que tiene su caseta y la coloca en un lugar estratégico: al final de la calle Mayor haciendo confluencia con varias calles.
Lejos quedan aquellos tiempos en que, al llevarlas bien calientes en los bolsillos,  no sentían el intenso frío en las manos y también se comían cocidas, como picoteo o postre.
Hoy llueve todo el día de manera constante, si no apetece salir a la calle, se pueden hacer en casa que es muy sencillo: se cogen 100 g para cada uno más o menos, se les hace un pequeño corte,  cuando el horno está bien caliente se meten en un asador y se dejan 25 minutos a 200º, al sacarlas se sazonan por encima y ... a pelar castañas!!
También se pueden hacer en el microondas y aún se tarda menos, 3 minutos.

Canutillos Kuartango

Con las NATILLAS DE LUCÍA hechas con algo menos de leche para que quede una crema un poquito consistente yo suelo hacer unos riquísimos canutillos.                                                            

Se pueden hacer con hojaldre comprado pero yo los hago con la siguiente masa (baratísima y deliciosa)

INGREDIENTES

2 Medidas de agua   (Utilizo una copa de las de chupito) Parece poco pero no lo es.                                                                                                                 

1 Medida de aceite de girasol.                                                                            

Una pizca sal, una pizca de azúcar.                                                                                    

Harina la que admita hasta poder trabajarla con comodidad.

Amasar. Forrar las cañas y freír. También se pueden hacer al horno (engordan menos pero a mí me gustan más fritos)

También se pueden rellenar de nata montada, de nata montada sabor chocolate, de chocolate, de ensaladilla rusa, de crema de queso con jamón picadito, de mayonesa+huevo+palitos de chaca,…de… miles de rellenos que se te ocurran dulces o salados.

Es una masa buenísima para hacer empanadillas.                                                                                

La masa se puede guardar varios días en el frigo envuelta en papel de film.

Como soy un poco perezosa, primero hago la masa, forro los moldes y los frío.                                     Al día siguiente hago la crema y al otro día, un rato antes de que se vayan a comer, los relleno para que no se queden blandurrios. Para que queden “chulis”los espolvoreo con azúcar en polvo.   

Siempre que los hago son un éxito.

Gracias Araceli, perdóname que haya roto el plato de la presentación, no he sabido organizar las lineas, ni pasar las fotos ... van a estar igual de buenos, pero necesito unas clases básicas.

Natillas "Lucía"

- 3 yemas de huevo
- 2 cucharadas soperas de maizena, con copete (bien llenas)
- 8 cucharadas soperas de azúcar
- medio palo de canela
- la corteza de medio limón
- 1 litro de leche

Poner a hervir la leche con la canela y la corteza del limón. Cuando hierva, retirar del fuego y tapar para que se haga a modo de infusión mientras preparamos el resto. Poner las yemas, el azúcar y la maizena en un recipiente y batir con la batidora. Sobre este preparado añadir la leche colada y batirla un poco para que no se hagan grumos. Echar esta mezcla en el recipiente en el que había hervido la leche y ponerla al fuego, revolviendo.
Si quedan muy espesas se le añade un poco más de leche hasta que tengan la consistencia deseada.
Con un poco menos de leche sale una crema estupenda para rellenos.
Dejar enfriar.

(Gracias Araceli) 

Pastel Araceli.

Yo así lo llamo y así se queda.
Fue la primera receta que me envió Araceli y la hice !!
Salió buenísimo, tenía la cocina de leña encendida y ya que venían Luis y Conchita decidí probar.
Nos lo comimos en la terraza del hotel la Casueña bajo las sombrillas, con un sol que daba luz, color y calor a todo el paisaje. El azúl intenso del agua hacía destacar los bonitos geranios rojos.

Receta:
INGREDIENTES:

3 huevos

1 vaso de azúcar (de los de agua)

1 vaso de harina

3 vasos de leche

125 grs. de mantequilla

1 cucharadita rasa de royal

Mezclar todo con la batidora

Forrar un molde rectangular de Pirex con papel he horno (Es más fácil forrarlo por fuera y luego colocarlo en el interior)

Ponerlo UNA HORA en el horno a 170º. (La primera vez controlar el horno porque cada uno tiene su manía)

-Araceli llega a todo, alterna sus clases con su nieta, su huerta, el Coro, la cocina, las labores y siempre tiene unos minutos antes de acostarse para dedicármelos a mi. Sólo nos vimos una vez en Escarrilla y Lanuza cuando todo el grupo de Kuartango nos emocionó con sus canciones, posiblemente si nos cruzáramos por la calle igual no nos reconoceríamos, pero somos amigas del alma.

Receta de churros.

Por si os entra la gumia de comer churros caseros, recientes, buenos ...
Mi amiga Araceli de Kuartango me ha enviado la receta:

RECETA PARA UNOS BUENOS CHURROS SENCILLOS

Llenar una taza, de desayuno, con agua y ponerla a hervir con una cucharadita de mantequilla y media de sal.

Cuando el agua hierva, retirar del fuego y echar de golpe la harina,tapar y dejar reposar medio minuto. Harina la que coja en la misma taza de medir el agua.

Después revolver con cuchara de madera. (No importa que quede algún grumo)

Meter la masa dentro de una churrera.

Freír los churros en aceite muy caliente. Sacar y espolvorear con azúcar al gusto.